徽萃阁人气背后竟是大数据“作祟”？

导读：皖都徽韵，浑然天成。位于临泉路与阜阳路交口的徽萃阁酒楼便是最好的诠释，孤匿一隅。闹中取静。走进徽萃阁，很难不被里面厚道古风、别具一格的浑厚气息所倾倒。阁内醇厚氛围，无不令人遐思往返，仿佛置若仙境，引得无数韵流雅士前来拜访。

但其中玄机不少人只知其一，不知其二。比位置，徽萃阁显然不是消费券各“大腕儿”的扼要对手；论环境，各酒楼老板们在装修上也是煞费苦心，和徽萃阁相媲美的也不胜枚举，但徽萃阁的人流真相只是虚有其表，仅仅靠优雅环境、特色菜品加分助力吗？今天就来带大家揭秘徽萃阁高人气背后的玄机！

 

一、徽萃阁的营销之道

 

8月7号的上午11点钟，家住元一柏庄的王先生又如期收到一条短信，“千里之外，清风明月；斗转星移，寒暑交替，立秋节气至，电波送讯，愿君欢喜。— 徽萃阁酒楼 预约热线：4008502669”。王先生看到讯息，想想每周三下午固定时间都会收到徽萃阁的短信，欣慰般笑了。刚好近期和老同学有一场同学聚会，于是拿起电话，拨打了过去......

 

服务员：“您好，王总，请问您有什么需要？”（callcenter系统自动识别王总的身份，喜好）

王先生：“你好，我下个礼拜六晚上想要预定一间包厢，老同学聚会，大约十个人。”

服务员：“恩，好的王总，那我还是给您你喜欢的孤鸿斋包厢，请问您这边有没有特别交代的地方？”

王先生：“我老同学李总喜好广州菜，到时候准备一两道。”

服务员：“嗯，好的，期待您的光临。”

 

 

说到这里，你可能误以为这是酒楼服务好体贴，但一定不知道这是大数据在作怪。

8月16日晚上6点，王先生如约而至携带悉数好友到达徽萃阁酒楼，专职接待人员热情的接待了王先生一行，并把王先生一行带入了包厢。服务员通过系统数据，给王总奉上了他爱喝的祁门红茶。点菜阶段，服务员在旁边热情的推荐菜品。

 

 

 

服务员：“王总，这是您来我们店第九次了，清炖马蹄鳖，石锅臭鲑鱼和呈坎毛豆腐分别我们为您上过9次，8次和6次，我们看您都是比较爱吃的，这次还给您上这些您看可以吗？”

王先生：“记得可真清楚，这些都是我喜欢的，上吧。”

服务员：“我再给你配备一道药膳梅花鹿，您来这么多次可从来没有尝过这道菜呢。我们再为您的客人李总准备了一份脆皮乳猪和白切鸡,让广东的朋友尝尝。”

王先生：“行，我还要一个徽州桃脂烧肉”。

服务员：“不好意思，王总，徽州桃脂烧肉不适合您。根据我们的系统记录，您的血压有点偏高，我推荐我们这道咸鸭杂粮有机蒸米饭，是我们酒楼新推出的应季养身产品。”

服务员：“还有我们特意为您准备了这道太平湖有机鱼头煲，相信您一定喜欢，特意给您推荐。”（系统检测到王总昨天在朋友圈中看到这道菜点了赞）

王先生：“呀！这个你们也知道呀。哈哈，你们啊，就好像是我肚子里的蛔虫。”

 

 

饭桌上，李总开怀称赞，服务员走上前去留下李总的联系方式，并将信息录入到系统。一个月后李总来到徽萃阁，系统自动记录并分析李总口味消费水平。点菜时，服务员将广州菜呈了上来......

 

二、PMCO在徽萃阁的应用

 

· P:

通过大数据，徽萃阁快速了解菜品品种，迅速分析全部菜品的上座率，便于分析徽萃阁主打菜品。通过菜品特性（酸甜苦辣、地域菜系）数据分析分析大众喜好，通过大数据生成记录延伸到每一个消费者身上，方便下次针对性推销菜品。

 

库存，是徽萃阁乃至每一个酒店最繁琐的事之一。通过大数据统计分析，准确快速的分析食材库存，便于徽萃阁更好的经营，避免菜品存积或售罄现象发生。

 

· M:

系统快速收集跟踪顾客信息，并定期通过邮件、短讯、语音、回访等不同方式向王先生做定期提醒，加强徽萃阁与客户的联系。并通过王先生的消费记录产生的数据，系统化分析王先生的消费喜好，消费水平，便于准确找到营销手段。

 

· C:

大数据通过收集顾客信息，将信息输入到云端数据库，系统自动记录生成王先生的个人信息，通过这一讯息，准确分析王先生这个人的消费习惯，消费水平，消费时段等一系列数据，通过这一数据分析，准确向王先生进行定向营销。

 

 

· O:

每一笔订单的下达，又是一个新资料的收集。通过大数据的收集分析，用订单价格快速准确判断出王先生的消费水平，订单日期准确分析出王先生的消费时段，订单所呈现的菜单效果作用更不用说了。

 

三、什么是PMCO?

 

P: Product 产品

M: Marketing 营销

C: Customer 客户

O: Order 订单

 

PMCO是八度网络即将重磅推出的BDSASS软件的核心系统，是一套适用于商户、企业、渠道、集团四大板块的智能营销管理系统。通过大数据，将产品、营销、客户、订单迅速紧密联系在一起。一方面，方便企业对下级的管理统辖，层层管理，节约人力成本，提高效率；另一方面，方便下级迅速将信息反馈给企业，便于企业相应作出一系列营销决策。

 

 

俗话说，对症下药。而PMCO便是一个对症下药的过程，首先找准点，才能覆盖面。通过大数据，快速系统化识别每一个顾客的消费水平，消费喜好，消费时段，甚至准确作出预估，把每一个顾客做到透明化，知根知底。而徽萃阁，扼住这一信息，成竹在握做出迎合王先生一切消费行为。

 

这一切看似“贴心”的服务，其实都是大数据的暗中功劳。如此周到的大数据做支撑，徽萃阁营销之势便如诸葛亮借东风，王先生，能不爱来徽萃阁吗？

 

徽萃阁大数据管理正在实施中...